《泰式酸辣虾汤Tom Yum Kung》算是泰国菜里的最经典必吃的一道料理，以前都只会买调理包来料理，至曼谷拜师学艺后才发现，其实这道汤品从备料到成品真是简单得不得了。现在就教你不用上餐馆、舍弃调理包，轻松几步骤就可以在家完成！(以下食材皆以两人份为基准)
材料：6杯虾汤（我用25只虾头煮的）25只中虾（去壳）/虾滑，90克鸡胸肉（切条状）8大匙柠檬汁4条小辣椒+ 60克南姜（切片）12片疯柑叶（稍微撕香味才会出来）5大匙泰式辣椒酱，6大匙鱼露， 7支香茅（留后段），金针菇/鲍鱼菇， 5条小粟米（切半）
调味料：少许糖, 少许盐
做法：
- 煮虾高汤：热油，放入虾头。等虾头变红色，倒入800cc的冷水煮沸后转小火熬汤成浅橘红色便把虾头捞起，留下高汤。（也可以直接用高汤/鸡精块取代）
2. 将香茅，疯柑叶, 小辣椒， 南姜， 金针菇和泰式辣椒酱料加入做法（1）煮至滚。
3. 再将虾只， 鸡肉和鱼露加入煮滚。 最后才倒入酸柑汁(不要太早加入酸柑汁， 汤汁会变苦味的）， 试味加入调味料即可。
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