在酒楼吃的蒜蓉粉丝蒸明虾，多数会在扇贝上淋上熟油，这个简单版食谱则不用，只是将蒜头，指天椒炒香，再加入调味料制成酱汁便成。假如把生蒜加上熟蒜一起吃，色和香都添多一重，更滋味！粉丝需先用清水浸软，不然会又干又硬，如果想粉丝快一点软化，还能用暖水浸泡。由于每个家庭的炉火都不一样，因此蒸的时间须按扇贝的大小和火力调节，切勿蒸过火，否则便毁了弹牙鲜甜的明虾！
做法
- 材料:
- 中蝦 8隻 約 235克
- 粉絲 1扎 約 50克
- 蒜頭（剁蓉） 4 至5粒
- 油 2湯匙
- 蔥（切粒） 2條
- 汁料:
- 生抽（醬油）1湯匙
- 雞湯（水） 2湯匙
- 糖 1茶匙
留意用的粉絲，若只用冷凍水泡浸，不夠時間的話，粉絲還是有點硬身，吃下有點不過癮，因不夠稔滑。* 懶人做法，用稍熱的水，不用滾燙的，泡浸粉絲約 5至 10分鐘，就夠軟身了。留意用的粉絲，若只用冷凍水泡浸，不夠時間的話，粉絲還是有點硬身，吃下有點不過癮，因不夠滑。
用中火燒熱油，把一半蒜蓉爆香加入调味料滚热关火待用。 
把粉絲鋪底，上面放上鋪了生熟蒜的蝦，隔水蒸一會，蝦肉轉色，灑下蔥粒，淋下汁料，就可以吃了。 
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